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Entrecôte
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Elle est constituée du même morceau que la côte de bœuf, mais désossé et coupée dans la tranche pour en réduire l'épaisseur
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Entrecôte
Vous aimez la viande de bœuf et vous faites confiance à votre boucher Maison William pour sélectionner de la viande tendre et savoureuse. Du goût, de la fraîcheur, de la couleur, de la saveur, de la tendreté... Les amateurs de viande de qualité ne seront pas en reste. Régalez-vous avec de la viande juteuse et fraîche, vous ne me manquerez pas d’idée pour créer de ces morceau un plat extrêmement bon.
Surveillance du Grand Rabbinat de Lyon et de la région Auvergne Rhône Alpes.
CUISSON ET DÉGUSTATION
Important avant Cuisson:
Peu importe le mode de cuisson que vous allez choisir:
Sortir la viande 1h avant du frigo et de son sachet.
Si vous souhaitez mariner votre viande le faire 24h avant et réserver au Frigo, sortir également 1h avant.
Types de Coupes:
Bavettes, Steaks, Chateaubriand, Tournedos, Entrecôte, Basse Côte, Faux Filets...
Outils de Cuissons:
- Poêle, Barbecue, Plancha
Cuisson:
Mettre un Filet d’Huile d’Olive ou de Pépin de Raisins pour éviter que la viande accroche.
Chauffer au maximum votre outil de cuisson.
Déposer votre Steak 2 à 3 minutes de chaque côtés en fonction de l’épaisseur pour une viande Saignante.
Saler et Poivrer avant de servir
Températures à Cœur:
Bleu 32° / Saignant 38° / A point 44° / Bien Cuit 50°
Accompagnements :
Pour pleinement profiter de ce morceau de boeuf incroyable nous vous conseillons de la déguster avec : des frites, du gratin dauphinois ou des haricots verts selon votre convenance.
Cette liste n’est pas exhaustive alors n’hésitez pas à laisser parler votre imagination et vos papilles
Accords Vins:
Vin Rouge de Bordeaux, Languedoc ou Côte du Rhône.
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